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ISBN: 9788881033218

Latte vivo

15,20 12,92

Autore: Autori vari
Curatori: Carlo Petrini
Pagine: 180
Immagini: grafici e tabelle in B/N
Pubblicato: novembre 2004

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Descrizione

Titolo: Latte vivo. Il lungo viaggio del latte dai campi alla tavola. Prospettive dopo il parmacrack – Autori vari

Il libro si incentra su tre parole chiave: Sviluppo, tecnologia, igiene, con l’arrivo di Tanzi il business fiorente del latte viene ridicolizzato. La tecnoogia ha smontato il latte e ne ha consentito l’uso plurimo: la panna da una parte, le proteine dall’altra, la polvere nei silos, e il grasso diventa la crema che non ingrassa. Questo volume è un mnuale di istruzione per far ripartire “la bicicletta del lattivendolo”, opportunatamente adatta, affinchè lo sviluppo sia al servizio del consumatore, la tecnologia al servizio dello sviluppo, l’igiene come tuttel senza manipolazioni del latte.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 23 × 16 cm

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