Descrizione
Titolo: Latte vivo. Il lungo viaggio del latte dai campi alla tavola. Prospettive dopo il parmacrack – Autori vari
Il libro si incentra su tre parole chiave: Sviluppo, tecnologia, igiene, con l’arrivo di Tanzi il business fiorente del latte viene ridicolizzato. La tecnoogia ha smontato il latte e ne ha consentito l’uso plurimo: la panna da una parte, le proteine dall’altra, la polvere nei silos, e il grasso diventa la crema che non ingrassa. Questo volume è un mnuale di istruzione per far ripartire “la bicicletta del lattivendolo”, opportunatamente adatta, affinchè lo sviluppo sia al servizio del consumatore, la tecnologia al servizio dello sviluppo, l’igiene come tuttel senza manipolazioni del latte.
